使用食用精制鹽腌制咸菜的注意事項

　　精制鹽其實分成很多種，其中食品級的鹽，可以使用它腌制咸菜，很多人比較愛吃咸菜，比較下飯，制作咸菜離不開鹽，但是，在腌制之前，希望大家能夠注意一些事項。那么，有哪些要點需要大家注意？
　　1、食用精制鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。一般都會選擇食品級的鹽，食鹽用量是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標準，不能超過蔬菜的25%，不能低于蔬菜重量的10%。
　　2、注意溫度一般不能超過20℃，否則咸菜容易腐爛變質。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低于-5℃，2℃~3℃為宜。
　　3、貯存場所要陰涼通風，以利于散發生成的熱量。腌后的咸菜千萬不要太陽暴曬。
　　4、理想的用量是多放一些食用精制鹽，而且過一個星期在使用。
　　由此看出，如果想要腌制的咸菜好吃，而且亞硝酸鹽的含量低一些，在使用食用精制鹽腌制咸菜的時候重要的是控制鹽的用量，如果掌握不好，不僅不好吃而且會導致亞硝酸鹽含量偏高造成危害。希望用戶在使用它腌制咸菜之前，多多注意一下。